Confrade Rubem Christ Jr.

(porção 6 pessoas) 

Ingredientes:

• 1 Kg de Camarão cinza. Colocar a marinar.
• Para a marinada de Camarão, melhor usar pilão. Deixar marinando por 1 Hora.
• 20g Açúcar Mascavo
• 10g Sal
• 30g Alho
• 100g Gengibre antes de tirar o suco, se for só suco dará 30g
• 10g Pimenta dedo de Moça.

Modo de Preparo é todo usando uma única panela de Wok em fogo mais alto possível.

1º Fritar o Camarão em sua própria marinada. O fogo deve ser forte. Reservar. 

Tempo de cocção de 3 minutos.

2º Salteado de legumes na mesma WOK. Começar com as cebolas, fritando em pouco óleo (de Algodão ou Oliva), colocar pitada de Sal e Açúcar. Logo após Cebola roxa ficar suada acrescentar ao mesmo tempo alho poro e os pimentões. Deixe em cocção alta uns 3 minutos. Deve ter acumulados resíduos sensacionais na parede da Wok, pois se fritou o camarão e agora os legumes. Então deglacear a WOK com um saque. 

Agora rapidamente colocar o molho do salteado e mexer os ingredientes da WOK com vigor. Só depois dos legumes bem homogêneos colocar os Camarões reservados e a semente de damasco defumada. Nunca tampe a WOK, agora mexa com vigor todos os ingredientes e mais 2 minutos tudo pronto.

3º Montagem em prato baixo. Colocar com concha o preparo da WOK com bastante molho que gerou a cocção. Decore colocando um verde (salsa, cebolinha e coentro picados grosseiramente) e min-cebolas cortadas ao meio e caramelizadas em seu próprio açúcar. Acompanhamento um arroz Thai (fazer a cocção do arroz sem nenhum tempero, nem sal ou óleo, apenas água).

Arroz Jasmim - De origem tailandesa e com características similares às do arroz Basmati. Essa variedade de arroz é também conhecida como “thai”. Ele pode ser preparado com leite de coco e é um ótimo acompanhamento para preparos com tempero marcante.

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